Of jy daarvan hou of nie, die meeste suur lekkergoed is ongelooflik gewild as gevolg van hul rimpel-inducerende geur, veral die suur gom belt lekkergoed.Baie lekkergoed-entoesiaste, jonk en oud, kom van heinde en verre om die keurige steek van uiters suur geure te geniet.Daar word nie ontken dat hierdie tradisionele lekkergoedsoort baie diversiteit is nie, of jy nou die gedempte bitterheid van suurlemoendruppels verkies of begeer om kernkrag te maak met die mees intense suur lekkergoed.
Wat presies gee suur lekkergoed sy suur geur, en hoe word dit gemaak?Vir die volledige hoe om suur lekkergoed te maak, blaai af!
Die mees algemene tipes suur lekkergoed
Daar is 'n heelal van suur lekkergoed daar buite wat wag om jou smaakreseptore te versadig met watertand geur, terwyl sommige van ons dalk dink aan harde lekkergoed wat bedoel is om aan te suig en te geniet.
Die gewildste variëteite suur lekkergoed val nietemin in een van drie breë kategorieë:
- Suur gom lekkergoed
- Suur harde lekkergoed
- Suur jellies
Hoe word suur lekkergoed gemaak?
Die meerderheid suur lekkergoed word geskep deur vrugte-gebaseerde kombinasies te verhit en af te koel tot presiese temperature en tye.Die molekulêre struktuur van die vrugte en suikers word deur hierdie verhittings- en verkoelingsprosesse beïnvloed, wat die gewenste hardheid of sagtheid tot gevolg het.Natuurlik word gelatien gereeld in gommielies en jellies gebruik, saam met suur suiker, om hulle hul kenmerkende taai tekstuur te gee.
So wat van die suur smaak?
Baie soorte suur lekkergoed sluit natuurlik suur bestanddele in die lekkergoed se hoofliggaam in.Ander is meestal soet, maar is bestrooi met suur-geïnfuseerde korrelsuiker, ook bekend as "suur suiker" of "suur suur," om hulle 'n tert geur te gee.
Die sleutel tot alle suur lekkergoed is egter een of 'n kombinasie van spesifieke organiese sure wat die suurheid verhoog.Meer daaroor later!
Wat is die bron van die suur geur?
Noudat ons die vraag "hoe word suur lekkergoed gemaak" beantwoord het, vind uit waaruit dit gemaak is.Terwyl die meeste suur lekkergoed gebaseer is op natuurlike tert vrugtegeure, soos suurlemoen, lemmetjie, framboos, aarbei of groen appel, is die supersuur geur wat ons ken en liefhet, afgelei van 'n paar organiese sure.Elkeen het 'n duidelike geurprofiel en suurheidsvlak.
Lees verder om meer oor elk van hierdie suursure te leer.
Sitroensuur
Sitroensuur is een van die mees algemene bestanddele in suur lekkergoed.Soos die naam aandui, word hierdie suur suur natuurlik gevind in sitrusvrugte soos suurlemoene en pomelo's, asook in kleiner hoeveelhede in bessies en sommige groente.
Sitroensuur is 'n antioksidant wat nodig is vir energieproduksie en selfs niersteenvoorkoming.Dit produseer ook die suurheid wat suur lekkergoed so lekker maak!
Appelsuur
Die uiterste geur van lekkergoed soos Warheads is te danke aan hierdie organiese, supersuur suur.Dit word gevind in Granny Smith-appels, appelkose, kersies en tamaties, sowel as by mense.
Fumaarsuur
Appels, bone, wortels en tamaties bevat spoorhoeveelhede fumaarsuur.Vanweë sy lae oplosbaarheid, word gesê dat hierdie suur die sterkste en suurste is.Asseblief, ja!
Suur wynsteen
Wynsteensuur, wat meer saamtrekkend is as die ander suur organiese sure, word ook gebruik om kremetart en bakpoeier te maak.Dit word in druiwe en wyn aangetref, sowel as piesangs en tamaryne.
Ander algemene bestanddele in die meeste suur lekkergoed
- Suiker
- Vrugte
- Mieliestroop
- Gelatien
-Palmolie
Suur belt gom lekkergoed is heerlik
Kan jy nie genoeg kry van daardie pittige lekkergoed nie?Daarom skep ons elke maand 'n heerlike suur gom-lekkergoed vir ons lekkergoed-behepte intekenare om te geniet.Kyk na ons mees onlangse Mostly Sour-lekkergoed en plaas vandag 'n bestelling vir 'n vriend, geliefde of jouself!
Postyd: 15 Feb-2023